L'Antica Pizzeria Italiana
Buenos Aires · Pedro Morán 1234
EST. 2008
Masa madre de 48 horas, horno a leña y la receta de Nápoles sin atajos. Pizza napolitana en Buenos Aires.
01 — Il Locale
Mesas de mármol, manteles a cuadros y un horno a leña que no se apaga en toda la noche.
Cirillo abrió en 2008 con una idea simple: hacer la pizza como se hace en los vicoli de Nápoles. La masa descansa 48 horas con masa madre. El tomate es San Marzano, la mozzarella es fior di latte y el aceite es de oliva extra virgen. El resto lo hace el fuego: noventa segundos a 450 grados.
02 — La Carta
Serie · Casa
La regina di Napoli
La que define a la casa. Tomate triturado a mano, mozzarella que se funde sin quemarse y albahaca que entra al final. Si es tu primera vez, empezá por acá.
Serie · Casa
Piccante, senza pietà
Salame picante que se riza en el horno y suelta su aceite sobre el tomate. Un hilo de aceite al peperoncino al salir. Pica lo justo.
Serie · Casa
Due pomodori, una bufala
La Margherita en su versión más generosa: bufala cortada a mano y tomatitos cherry de dos colores que se ampollan en el fuego.
Serie · Casa
Fresca, dopo il forno
Sale del horno solo con tomate y mozzarella. El crudo, la rúcula y el parmesano se agregan en frío, para que no pierdan nada.
Serie · Temporada
Senza pomodoro
Sin tomate. Mozzarella, hongos salteados con ajo y perejil fresco picado al final. Suave, terrosa, de otoño.
Serie · Temporada
Profumo di bosco
Hongos, láminas de trufa negra y cucharadas de ricotta fresca. Llega a la mesa y se huele antes de verse.
Serie · Temporada
Dall'orto al forno
Zucchini, morrones asados y cebolla morada. Cambia con lo que trae el mercado cada semana.
Serie · Temporada
Crudo, rucola, grana
Base blanca, bien crocante en los bordes. Parma en lonjas finas y grana en escamas. Liviana y salada.
Serie · Temporada
Salame e olive
La pizza de campo: salame curado, aceitunas de dos tipos y orégano seco. Para compartir con una cerveza fría.
Serie · Temporada
Il ragù bianco di Napoli
La genovese es napolitana aunque el nombre diga otra cosa: cebolla y carne a fuego lento durante horas. La receta del domingo, sobre masa.
03 — Pedidos online
Pedí por WhatsApp y la pizza sale del horno directo a la caja. Llega en menos de 30 minutos dentro de los 3 km.
Hacé tu pedido →Martes a domingo · desde las 19:30
CirilloN° 2008
Comanda · Consegna
Tiempo≈ 30'
Grazie e buon appetito
04 — Napoli
Las calles de donde viene todo esto. Ropa colgada, motos, santos en las esquinas y un horno encendido en cada cuadra.
05 — Prenotazioni